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¿Qué es la restauración colectiva? Se entiende por restauración colectiva aquella actividad cuyo objetivo es proporcionar alimentos a un conjunto de consumidores que tienen características similares, ya sean universidades, colegios, residencias, oficinas, hospital..

Todo sobre el Anisakis y como evitarlo ¿Que es el Anisakis? El Anisakis es un parasito que afecta principalmente a los peces y a los mamíferos marinos. Es un tipo de parasito conocido como nemàmatodos, y son unos gusanos alargados, y suelen encontrarse en medios acuá..

Seguridad Alimentaria Vs Higiene Alimentaria Lo primero que se debe de tener en cuenta a la hora de hablar de seguridad alimentaria e higiene alimentaria es que son dos términos distintos, aunque sí complementarios. Entendemos por Seguridad alimentariaa un conjunto de estrate..

¿Qué es el gluten? ¿Y la enfermedad celiaca? El gluten es una proteína presente en cereales como trigo, cebada, centeno, triticale, espelta, algunas variedades de avena, así como sus híbridos y derivados. Nutricionalmente se trata de una proteína..

INCIDENCIA DE LA LISTERIA EN ALIMENTOS La Listeria Monocytogenes es un patógeno alimentario de gran interés debido a su incidencia y su elevada tasa de mortalidad asociada a la listeriosis (una de las principales muertes por enfermedad alimentaria). Se trata de un bacilo Gram positivo..